집에서 만드는 맛있는 동파육 레시피, 완성도 높은 비법 공개!
동파육 레시피, 맛있게 만드는 법 대공개!
동파육은 보통 중국집에서만 먹을 수 있는 고급 요리라고 생각했는데, 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있다는 걸 알게 되었답니다.
재료도 간단하고, 시간만 조금 투자하면 누구나 손쉽게 동파육을 만들 수 있어요. 어떤 방법으로 만들면 좋을지 자세히 알려드리겠습니다.
동파육 소스 만들기
동파육의 맛을 좌우하는 가장 중요한 건 바로 소스에요.
소스를 제대로 만들어야 진정한 동파육의 맛을 낼 수 있죠.
소스에 들어가는 재료는 진간장, 굴소스, 흑설탕, 물엿, 맛술, 통후추 등이에요.
이 재료들을 고기 삶은 육수에 넣고 천천히 졸이면 깊고 진한 맛이 나답니다.
특히 팔각은 꼭 넣어주세요. 팔각이 빠지면 동파육 특유의 향긋한 풍미가 사라져버리거든요.
큰 마트에서 쉽게 구입할 수 있으니 꼭 챙겨두세요.
소스를 만들 때는 천천히 졸여야 해요. 3시간 이상 중불에서 졸여줘야 동파육 특유의 부드러운 식감이 나와요.
중간중간 고기를 뒤집어 주면서 졸이면 더 맛있어질 거예요.
동파육 고기 준비하기
동파육의 주인공, 돼지고기를 준비해볼게요.
오겹살이나 통삼겹살을 사용하면 좋답니다.
먼저 돼지고기를 10분 정도 데쳐서 핏물을 빼줍니다.
그리고 고기를 노릇하게 튀겨주세요.
이렇게 튀긴 고기는 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑한답니다.
튀긴 고기는 실로 묶어주는 것이 중요해요.
그렇지 않으면 오랜 시간 동안 졸이는 과정에서 고기가 흩어져 버릴 수 있거든요.
고기를 묶은 다음에는 소스에 넣고 3시간 이상 중불에서 천천히 졸여주세요.
이렇게 하면 동파육 특유의 부드러운 식감을 만들어낼 수 있답니다.
청경채 데치기
동파육과 청경채는 정말 환상의 조합이에요.
청경채를 데쳐서 동파육 곁들여 먹으면 그 맛이 정말 끝내줍니다.
청경채를 데칠 때는 뿌리 부분부터 먼저 넣어주세요.
30초 정도 지나면 잎사귀 부분도 함께 넣어 30초 더 데치면 됩니다.
이렇게 데치면 청경채가 부드러워지면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
데친 청경채는 동파육 곁들여 먹으면 정말 환상적인 맛을 낼 거예요.
마무리
동파육은 정말 맛있는 중식 요리지만, 보통 중국집에서만 먹을 수 있는 고급 요리라고 생각했죠.
하지만 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다.
재료도 간단하고, 시간만 조금 투자하면 누구나 손쉽게 동파육을 만들 수 있어요.
특히 소스 만들기와 고기 준비, 청경채 데치기에 신경 써주세요.
이렇게 집에서 만든 동파육은 중국집 메뉴 부럽지 않을 정도로 맛있답니다.
가족이나 친구들을 초대해서 함께 즐겨보세요. 분명 큰 호응을 받을 거예요!
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