고들빼기김치 만드는 법으로 쓴맛을 완벽히 제거하는 의외의 비결!

고들빼기김치 만드는 법: 쓴맛 제거부터 맛있는 양념까지

 

안녕하세요, 여러분! 🌼
오늘은 고들빼기 김치를 만드는 방법을 알려드릴게요.
고들빼기는 쌉싸름한 맛으로 유명하지만, 맛있게 만들어서 꼭 드셔보세요.
자, 그럼 시작해볼까요?

1. 고들빼기 손질하기

 

고들빼기는 뿌리와 줄기 사이에 흙이 많이 묻어 있어요.
그래서 손질이 중요하답니다.
먼저, 고들빼기의 잎과 뿌리 부분을 깨끗이 씻어주세요.
그리고 칼로 흙이 붙은 부분을 꼭 긁어내야 해요.
🥬 깨끗이 손질한 후 흐르는 물에 2~3번 헹궈서 깨끗하게 만들어주세요.
이 과정이 고들빼기 김치의 맛을 좌우하는 중요한 시작점이죠!

2. 쓴맛 제거하기

 

고들빼기는 쓴맛이 강해서 이렇게 하면 쓴맛이 제거됩니다.
큰 대야에 손질한 고들빼기를 담고, 고들빼기가 잠길 정도로 굵은 소금을 넣어주세요.
그리고 물을 부은 뒤 무거운 돌이나 그릇으로 눌러줍니다.
이 상태로 12시간 이상 두면 쓴맛이 우러나와요.
😋 찬물로 여러 번 헹궈 자유롭게 쓴맛을 제거한 후 물기를 꼭 짜주세요.

3. 양념 준비하기

 

이제 양념을 만들어볼까요?
양념 재료는 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 매실청 등 다양해요.
자세한 비율은 다음과 같아요: 고추가루 1컵, 다진 마늘 2큰술, 액젓 4큰술, 매실청 3큰술,
그리고 통깨를 넣어주세요.
모든 재료를 잘 섞어서 걸쭉한 양념장을 만들어줍니다. 💦

4. 고들빼기와 양념 버무리기

 

이제 손질된 고들빼기와 양념을 버무릴 차례예요.
고들빼기를 볼에 담고 양념을 골고루 뿌린 뒤 손으로 살살 버무려주세요.
매운 맛 싫어하시는 분들은 양념을 조금 줄여주시고요.
양념이 잘 묻어야 더 맛있답니다!
이렇게 버무린 고들빼기 김치는 바로 먹어도 맛있고, 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있어요. 🎉

5. 보관과 숙성하기

고들빼기 김치를 보관할 때는 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
하루 정도 숙성하면 양념이 잘 배어 더 맛있답니다.
저 같은 경우는 보통 1~2일 정도 두고 먹으면 정말 맛있어요.
🥳 먹기 전에는 한 두 뭉치씩 꺼내서 가위로 잘라서 드세요.
쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우고, 밥과 함께 하면 정말 맛있답니다!

결론

고들빼기 김치는 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬이에요.
시간이 덜 걸리는 초간단 레시피이니 꼭 한번 도전해보세요.
고들빼기의 쓴맛을 오히려 즐길 수 있는, 건강에도 좋은 김치랍니다.
😍 올가을에는 고들빼기를 한 번 담가보세요.
가족들과 함께 맛있는 고들빼기 김치로 건강한 한 끼를 즐기시길 바라요!