여수돌산갓김치 담그는 법, 이렇게 하면 맛있게 만들 수 있다?!
여수에서는 전국 갓 생산량의 90%를 차지할 정도로 유명한 갓이 자랍니다. 특히 여수반도 남쪽 끝에 있는 돌산도의 알칼리성 토양과 해양성 기후가 돌산갓 재배에 최적의 조건을 만들어주죠.
오늘 소개할 여수돌산갓김치 담그는 법은 정말 쉽고 간단해요. 직접 담그면 시중에서 구매하는 것보다 훨씬 더 맛있고 신선한 김치를 즐길 수 있답니다.
▶ 돌산갓의 특징과 장점
돌산갓은 일반 갓과는 다르게 녹색 잎이 넓고 두꺼우며, 부드러운 식감과 알싸한 매운맛이 특징이에요.
또한 단백질 함량이 일반 채소보다 높아 영양가가 높답니다.
돌산갓으로 만든 김치는 저장성도 뛰어나서 김장 전에 미리 담가두면 겨울내내 별미로 즐길 수 있어요. 게다가 최근 연구에 따르면 돌산갓김치에는 아토피 개선에 도움이 되는 유산균이 풍부하다고 해요. 건강에도 좋은 김치라니 더욱 반가운 소식이죠!
▶ 여수돌산갓김치 담그는 법
여수돌산갓김치를 맛있게 담그기 위해서는 갓 절이는 방법과 양념 만드는 법이 중요해요. 먼저 깨끗하게 씻은 돌산갓을 천일염과 물로 만든 절임 소금물에 2-3시간 동안 절여줍니다. 이때 중간에 한두 번씩 돌려가며 절이면 고르게 절여질 수 있어요. 절여진 돌산갓은 깨끗한 물에 헹궈 물기를 꽤 빼주세요. 그 다음 고춧가루, 마늘, 생강, 양파, 배 등으로 맛깔나는 양념장을 만들어 절여진 돌산갓에 버무려줍니다. 여기에 멸치젓국까지 더해주면 여수돌산갓김치가 완성되는 거죠!
▶ 돌산갓김치 숙성하기
완성된 여수돌산갓김치는 실온에서 3일 정도 숙성시켜 주세요. 그 후 냉장고에 7일 더 넣어두면 새콤하고 톡 쏘는 맛이 살아나 완벽한 여수돌산갓김치가 완성됩니다. 숙성 기간은 계절과 기온에 따라 조금씩 달라질 수 있으니 참고만 해주시면 됩니다.
▶ 여수돌산갓김치, 별미 김치로 즐기기
한 번 맛보면 그 매력에 푹 빠져버리는 여수돌산갓김치. 알싸한 맛이 입안 가득 퍼져나가다가 뒤이어 밀려오는 새콤함이 정말 환상적이에요. 고기 반찬이나 다른 요리와 곁들여 먹으면 밥이 술술 넘어갈 정도로 맛있답니다. 이렇게 직접 담근 여수돌산갓김치를 1년 내내 즐길 수 있다니 정말 좋지 않나요? 김장 철이 다가오는데, 이번에는 직접 여수돌산갓김치를 담가보는 건 어떨까요? 맛있고 건강한 별미 김치를 맛보실 수 있을 거예요.
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